Thực phẩm dễ gây độc cho bà bầu

Dấu hiệu bà bầu bị ngộ độc

Ngộ độc thức ăn được gây ra do tiêu thụ
thức ăn không hợp vệ sinh, thức ăn chứa chất độc, thường sau khi ăn
khoảng 30 phút, có thể sau 2 – 3 giờ, cũng có khi sau vài ngày.

Dấu hiệu nhận biết là nhiều người bị
tiêu chảy hoặc đi tiêu phân lỏng, còn gọi là đi tiêu chảy lỏng hàng
loạt. Người bị ngộ độc thức ăn thường nôn, đau bụng, có sốt hoặc không
sốt, đau đầu. Ngoài ra, còn có thể có các triệu chứng thần kinh và toàn
thân như nhức mỏi cơ thể, mê sảng, co giật…

Ngộ độc thức ăn trong khi mang thai là
một nguy cơ cho thai nhi. Tùy thuộc mức độ độc tính của vi khuẩn có
trong thức ăn mà người mẹ ăn vào, độc tính của vi khuẩn qua nhau thai
đến thai làm ảnh hưởng nặng hay nhẹ tùy thuộc vào tuổi thai. Với người
mẹ mang thai trong 3 tháng đầu, ngộ độc thức ăn ảnh hưởng lên thai nhi:
dọa sảy thai, sảy thai hay thai chết lưu. Trường hợp thai trong 3 tháng
giữa và 3 tháng cuối, khi người mẹ bị ngộ độc thức ăn, thai nhi chậm
phát triển, thai suy và nặng hơn nữa có thể sinh non, thai chết lưu.

Top những thực phẩm khiến bà bầu dễ bị ngộ độc

Thực phẩm thực vật có chất độc:

Củ dền

Nhiều người cho rằng củ dền có màu đỏ sẽ
bổ máu và tốt cho thai nhi. Tuy nhiên, đó là màu sắc đặc trưng của loại
thực phẩm này, không có liên quan tới việc cấu tạo hồng cầu hay bổ máu ở
người. Củ dền có thể gây oxy hóa máu thành methemoglobin, làm hồng cầu
mất khả năng vận chuyển oxy gây thiếu máu, đặc biệt là ở trẻ em dễ gây
ngộ độc… Vì vậy cũng cần hạn chế sử dụng củ dền ở phụ nữ mang thai.

Khoai tây mọc mầm

Đây là một dạng độc chất có khả năng
tích trữ lâu ngày ở gan, đến khi đủ số lượng có thể gây tình trạng ung
thư tế bào gan. Những củ khoai tây có chứa Solanin là những củ có lớp vỏ
ngoài màu vàng ánh xanh lục.

Nấm

Đây là loại thực phẩm rất bổ dưỡng với
sức khỏe con người nói chung và sức khỏe bà bầu nói riêng. Tuy nhiên,
nếu sơ ý ăn phải những loại nấm độc thì hậu quả sẽ khôn lường. Triệu
chứng nhẹ khi ngộ độc nấm là đau đầu, đau bụng, tiêu chảy, nôn, nặng
hơn, nó sẽ khiến bạn bị hôn mê, thậm chí tử vong. Không ăn những loại
nấm mọc tự nhiên, không rõ nguồn gốc, xuất xứ, nhất là những loại nấm có
màu sắc sặc sỡ.

Sắn (khoai mì)

Loại thực phẩm này chứa nhiều axit
cyanhydric (HCN) đặc biệt là khoai mì cao sản gây nên tình trạng rối
loạn tiêu hóa, nặng hơn nữa là ngộ độc thức ăn. Axit cyanhydric tập
trung nhiều ở hai đầu củ sắn và lớp vỏ đỏ. Tránh những loại sắn có vị
đắng. Khi đun nấu, nên gọt vỏ sắn thật sạch, ngâm trong nước ít nhất 1
giờ, trong khi luộc không được đậy nắp nồi để các độc tố bay hơi bớt.
Phụ nữ có thai nên hạn chế ăn sắn.

Măng tươi

Trong măng tươi có hàm lượng Cyanide rất
cao, khoảng 230mg/kg măng củ. Khi người ăn phải măng có chứa nhiều
Cyanide, dưới tác động của các Enzym đường tiêu hóa, Cyanide ngay lập
tức biến thành Acid Cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với cơ thể.

Trong cơ thể, Cyanide tác động lên chuỗi
hô hấp tế bào bằng cách làm bất hoạt các Enzym sắt của Cytocromoxydase
hoặc Warburgase, là nguyên nhân gây tình trạng thiếu ôxy tế bào và toan
chuyển hóa nặng. Vì vậy mẹ bầu nên cẩn trọng khi ăn măng tươi.

Giá đỗ không có rễ

Trong quá trình sản xuất giá đỗ, một số
cá nhân đã ứng dụng tác dụng của thuốc diệt cỏ để phát triển mầm đậu
không có gốc. Thuốc diệt cỏ có chứa chất độc hại gây ung thư, quái thai
và gây đột biến mà khi đưa vào cơ thể chúng gây ra những tác động nghiêm
trọng.

Gừng héo

Gừng tươi là thực phẩm không nên để lâu
bởi sau một vài ngày nó sẽ bị mềm, tóp đi và hỏng dần ở các nhánh nhỏ và
các vết cắt, nếu vì tiếc rẻ mà cố cắt bỏ phần hỏng và dùng tiếp phần
nguyên vẹn của củ gừng thì bạn nên biết rằng, theo một số nghiên cứu
thấy rằng do quá trình dập nát, cũ hỏng mà bên trong củ gừng đã xảy ra
một chất độc hại có tên là shikimol. Chất này nằm trong cả củ gừng chứ
không phải chỉ ở phần giập nát nên không thể cắt bỏ hết. Đây là hoạt
chất với độc tính rất cao có thể gây sự biến đổi tế bào gan của một
người đang khoẻ mạnh, cho dù lượng chất này có thể bị hấp thụ rất ít.

Dưa muối chưa kỹ

Các loại dưa muối nói chung (kể cả cà
muối) là thực phẩm được chế biến bằng cách sử dụng muối trộn chung với
một số thân, lá, hoa, quả, củ để làm lên men chua dưới tác dụng của một
số vi sinh vật. Ăn dưa muối đem lại nhiều tác dụng tích cực cho cơ thể
và bữa ăn hàng ngày.

Dù có những tác dụng như trên nhưng nếu
không biết sử dụng đúng cách thì dưa muối đôi khi lại trở thành thứ gây
hại. Bởi vì trong một vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ chuyển hóa
nitrat trong các nguyên liệu thành nitric, làm hàm lượng nitric tăng
cao, độ pH giảm dần (có nghĩa là độ chua tăng dần lên). Ăn dưa ở giai
đoạn này thì có vị cay, hăng, hơi đắng vì chưa đạt yêu cầu. Loại dưa này
chứa nhiều nitrate, ăn vào rất có hại cho cơ thể.

Thực phẩm động vật có chất độc:

Cá nóc

Độc tố trong cá nóc chính là
tetradotoxin có trong buồng trứng, hepatoxin ở gan cá nóc có thể gây ngộ
độc và nguy hiểm nhất là có thể gây tử vong.

Cóc

Có chứa các độc tố như bufogin, bufidin,
bufonin có nhiều trong gan, trứng, phủ tạng, trong nhựa cóc, các tuyến
sau 2 mắt, lưng, bụng cóc. Đây cũng là những chất độc đối với sức khỏe
của người đặc biệt là thai phụ càng không được ăn.

Trai, ốc hay các loại hải sản bị hư,
thối dễ gây ngộ độc thực phẩm vì có chứa thành phần mytilotoxin và
histamin gây dị ứng, ngộ độc.