Mướp Xào chay

Đậu hũ cắt sợi dài chiên vàng.

Mướp gọt vỏ cắt miếng, nấm đùi gà ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo 5-10p, rửa sạch cắt miếng.

Hành lá và ngò cắt khúc, hành tím thái lát.

Phi thơm hành tím, cho nấm vào xào 2-3p, lúc này tự nấm chảy nước ra, đổ nấm ra rổ để bỏ nước này đi thì nấm thơm và ngọt hơn. Sau đó lại đổ nấm vào chảo, cho thêm 1 m cafe dầu ăn vào chảo nấm, hoà tan 1 m cafe hạt nêm với 1/4 bát nước, đổ bát nước vào chảo nấm xào 5-7p cho nấm thấm gia vị.

Cho tiếp mướp vào chảo, rắc chút muối vào để mướp giữ được màu xanh.

Đảo đều rồi cho đậu hũ vào, khi thấy mướp trở trong là mướp sắp chín thì cho thêm nước tương (xì dầu) nêm nếm lại cho vừa miệng, cho hành rau ngò vào là xong.